Proyectos y Price Books

Los proyectos organizan el trabajo culinario. Los Price Books organizan la realidad de compra detrás de ese trabajo.

Qué va en un proyecto

Crea un proyecto cuando las recetas y menús pertenecen a un evento, cliente, restaurante, local, curso o plan de producción específico. Un proyecto puede contener recetas y menús existentes o recién creados sin sacarlos de tu biblioteca general.

Borrar un proyecto no borra automáticamente las recetas y menús de origen de la biblioteca.

Qué controla un Price Book

Un Price Book contiene el contexto que usan costos, sourcing, proveedores y compras:

• ciudad, región, país y contexto postal;
• moneda;
• proveedores y productos;
• vínculos activos de ingrediente e historial de precio;
• la ubicación y el radio de búsqueda de precio que usa sourcing.

La misma receta puede, por lo tanto, costar distinto en dos ubicaciones sin crear dos fichas técnicas sin relación entre sí.

Cambiar ciudad o moneda crea una nueva revisión del Price Book, porque cambian a qué mercado pertenecen los precios. Ajustar la ubicación o el radio de búsqueda no: eso solo cambia dónde busca la próxima consulta, así que tus precios existentes siguen siendo válidos.

Reutilizar recetas

Las recetas son activos culinarios reutilizables. Añade la misma receta a más de un proyecto y ábrela desde el proyecto cuyo Price Book quieres usar. Las cantidades siguen iguales mientras los precios vinculados y los totales siguen el contexto activo.

Reutilizar menús

Los menús se copian cuando los mueves a otro proyecto. Esto protege el menú original y permite que el proyecto de destino cambie sus tiempos, platos y precios de forma independiente.

Cambiar de contexto con seguridad

Pantallas como Productos y Proveedores, Costos y Sourcing tienen un selector de Price Book. Antes de importar o guardar precios:

1. confirma el nombre del Price Book;
2. confirma su ubicación y moneda;
3. haz la importación, el vínculo o la búsqueda de sourcing;
4. vuelve a abrir una receta para verificar el costo esperado.

Cambiar de Price Book cambia qué catálogo y qué precios ves. No convierte ni copia cada precio de proveedor al otro libro.

Estructura recomendada

• Usa el Price Book predeterminado para el trabajo general de la biblioteca.
• Usa un Price Book de proyecto por mercado de compra real.
• Reutiliza un Price Book solo cuando ubicación, moneda, proveedores y condiciones de compra sean genuinamente compartidos.
• Nombra los proyectos por cliente/lugar y fecha de servicio cuando gestionas muchos eventos.

A continuación: Productos, proveedores y precios.