Projetos e Price Books

Projetos organizam o trabalho culinário. Price Books organizam a realidade de compra por trás desse trabalho.

O que entra num projeto

Crie um projeto quando as receitas e menus pertencem a um evento, cliente, restaurante, espaço, curso ou plano de produção específico. Um projeto pode conter receitas e menus existentes ou recém-criados sem removê-los da sua biblioteca geral.

Apagar um projeto não apaga automaticamente as receitas e menus de origem da biblioteca.

O que um Price Book controla

Um Price Book carrega o contexto usado por custos, sourcing, fornecedores e compras:

• cidade, região, país e contexto postal;
• moeda;
• fornecedores e produtos;
• vínculos ativos de ingrediente e histórico de preço;
• a localização e o raio de busca de preço usados pelo sourcing.

A mesma receita pode, portanto, custar diferente em duas localizações sem criar duas fichas técnicas sem relação entre si.

Mudar cidade ou moeda cria uma nova revisão do Price Book, porque elas mudam a que mercado os preços pertencem. Ajustar a localização ou o raio de busca não: isso só muda onde a próxima busca procura, então os preços existentes continuam válidos.

Reaproveitar receitas

Receitas são ativos culinários reaproveitáveis. Adicione a mesma receita a mais de um projeto e abra-a a partir do projeto cujo Price Book você quer usar. As quantidades continuam iguais enquanto preços vinculados e totais seguem o contexto ativo.

Reaproveitar menus

Menus são copiados quando você os move para outro projeto. Isso protege o menu original e permite que o projeto de destino mude tempos, pratos e preços de forma independente.

Trocar de contexto com segurança

Telas como Produtos & Fornecedores, Custos e Sourcing têm um seletor de Price Book. Antes de importar ou salvar preços:

1. confirme o nome do Price Book;
2. confirme a localização e a moeda dele;
3. faça a importação, o vínculo ou a busca de sourcing;
4. reabra uma receita para verificar o custo esperado.

Trocar de Price Book muda qual catálogo e quais preços você vê. Não converte nem copia todo preço de fornecedor para o outro livro.

Estrutura recomendada

• Use o Price Book padrão para o trabalho geral da biblioteca.
• Use um Price Book de projeto por mercado de compra real.
• Reaproveite um Price Book só quando localização, moeda, fornecedores e condições de compra forem de fato compartilhados.
• Nomeie projetos por cliente/local e data de serviço quando você gerencia muitos eventos.

A seguir: Produtos, fornecedores e preços.